Alice Le Roy, l’une des gagnantes du défi de la Poudre Défendue que j'ai lancé aux apprentis du  Coquillage, propose une recette très gourmande dont le titre est évocateur : Chemin des douaniers, poudre défendue et panna cotta. Il suffit de se promener sur le chemin des douaniers de Château Richeux à Saint Malo ou depuis la porte des Rimains à la Pointe de Grouin pour sentir et goûter les saveurs et parfums anisés qui jalonnent la promenade.Ce sentier au-dessus des falaises e…

Nous nous sommes tous retrouvés au fournil du Château Richeux pour assister au magnifique spectacle de la récolte du miel : cette année, 55 kilos d’or liquide produits par nos abeilles travailleuses !! Le miel est parfumé des fleurs de la baie, le tilleul, le sureau, les pommiers du parc du Château Richeux et des alentours car les abeilles parcourent jusqu’à 3 kilomètres pour chercher du pollen. La récolte du miel c’est un moment de pure émotion ! Alain et Olivier ont effectué un travail …

Dans notre restaurant, cet été est exceptionnel ! Le soleil a offert des produits de la terre et de la mer parfaits, savoureux et parfumés, que nous avons tous pris plaisir à travailler. Un vrai été, un bel été, qui nous a poussé à exprimer encore mieux les merveilles que nos fournisseurs, maraîchers et pécheurs, comme nos productions des potagers et vergers du Château Richeux, ont offert en abondance.A commencer par les tomates qui nous ont inspiré une entrée « Tout tomates » en quête du goût d…