Les ormeaux de plongée sont péchés dans les règles de l’art par Philippe Orveillon avec qui nous travaillons en étroite collaboration, après avoir été élevés dans l’élevage de France Haliotis; bien entendu, le respect des saisons et du milieu marin le long de la côte au pied des rochers entre le Cap Frehel et Cancale sont essentiels pour l’écosystème et la préservation de l’animal. France Haliotis, entreprise installée au large du Phare de l’île Vierge dans le pays d’Abers, s’occupe des ormea…

Né le 11 février 1699 à Saint-Malo, l’officier de marine français, Mahé de La Bourdonnais, avait affirmé qu’il souhaitait faire de Port-Louis, capitale de l’Ile de France (aujourd’hui l’Ile Maurice), le Saint-Malo de l’Océan Indien. Ce grand navigateur réussit le premier à subtiliser des plants de muscadiers à la Compagnie des Indes hollandaises dans les îles Moluques et sa connaissance des côtes indiennes lui permit de construire des échanges commerciaux avec différents comptoirs. Nom…

Elever les huîtres plates en eau profonde leur donne une longueur en bouche hors du commun tandis que l’huître creuse est iodée, tendre et fondante, et se distingue par son goût de noisette. Elles sont délicieuses au naturel et j’aime leur ajouter quelques gouttes de mon Huile et Cumbavas ou un tour de moulin de poivre du Sri Lanka noir.Les huîtres plates de Cancale, et parmi elles les très renommées pieds-de-cheval, sont un véritable trésor pour les amateurs de brise marine. Les pieds de cheval…