... et le mot est faible! Yannick et son équipe n'ont pas ménagé leurs imaginaires pour concocter cette carte de fête!Outre les bûches déjà plébiscitées les années précédentes, deux nouvelles bûches vont combler tous les inconditionnels: «Chocolat 3 continents» qui mêle chocolat du Vietnam, de Madagascar et du Venezuela et «Vent de Bretagne», un Pain de Gènes au blé noir magnifié d'un confit de mûre, une crème de riz au lait et mousse au chocolat blond, des perles et sablé aux pépites de caramel…

Ce petit animal à la coquille caractéristique peut vivre quinze années… à condition qu’on ne le pêche pas trop vite ! La praire doit mesurer 4 centimètres pour être péchée, en hiver, est délicieuse consommée crue, car la chair de la praire est croustillante, légèrement sucrée avec un arôme assez iodé. Jérôme, et son équipe préparent les praires de la Baie farcies avec du beurre et de l’ail ou farcies des parfums du Jardin Marin, composition que j’ai imaginée pour célébrer notamment ce coqui…

Chaque matin, peu importe les conditions climatiques, Philippe Orveillon enfile sa combinaison, chausse ses palmes et masque avant de sauter dans les profondeurs de la mer à Saint Malo pour ramasser à la main, une par une les précieuses coquilles Saint Jacques.Il faut savoir que l’eau en hiver peut descendre jusqu’à quatre degrés et il est obligé de nager avec des lampes pour avoir une meilleure visibilité. Pour Philippe Orveillon, pratiquer cette pèche contraignante est une question d’éthi…