Les coquillages et moi, c’est une longue histoire… et une histoire d’amour. Je les goûte depuis l’enfance, les pèche, les cuisine, ils ont le goût de ma Bretagne et sont uniques au monde. Ils ont toujours été à ma table du Relais Gourmand*** et occupent aujourd’hui une belle place à la carte du Coquillage. Avec Jane, nous en avons fait l’emblème des Maisons de Bricourt, avons toujours autant de plaisir à les ramasser sur la plage, à les admirer lorsque la mer se retire et que leurs coquilles bri…

Véritable expression de la vie marine, l’huître fait partie de ma vie. Et l’huître de Cancale que j’aime est pleine d’eau, vivante et assez charnue.Pour les ouvrir, j’utilise « Le Cancalais » mon couteau à huitres que j’ai conçu il y a bientôt 20 ans. La forme de l’objet se rapproche du couteau « London » présent au fond de toutes les poches des aventuriers des mers dès le XVIIIème siècle. D’après la légende, il était interdit d’embarquer une lame pointue pour éviter les baga…

Pour tous ceux qui souhaitent me rencontrer lors de manifestations auxquelles je participe, je vous indique régulièrement les dates et les heures des rendez-vous qu'il s'agisse de mes interventions dans des colloques ou symposiums, des opérations au titre des Relais & Châteaux, de mes venues dans mes boutiques de Paris ou Saint-Malo. - vendredi 27 novembre de 10h à 13h, boutique Epices Roellinger de Paris - 29 et 30 novembre, l'R DURABLE à Rennes. Les problématiques: "Du champ à l'assi…