Véritable expression de la vie marine, l’huître fait partie de ma vie. Et l’huître de Cancale que j’aime est pleine d’eau, vivante et assez charnue. Pour les ouvrir, j’utilise « Le Cancalais » mon couteau à huitres que j’ai conçu il y a bientôt 20 ans. La forme de l’objet se rapproche du couteau « London » présent au fond de toutes les poches des aventuriers des mers dès le XVIIIème siècle. D’après la légende, il était interdit d’embarquer une lame pointue pour éviter les bagarres meurtrières…

Pour tous ceux qui souhaitent me rencontrer lors de manifestations auxquelles je participe, je vous indique régulièrement les dates et les heures des rendez-vous qu'il s'agisse de mes interventions dans des colloques ou symposiums, des opérations au titre des Relais & Châteaux, de mes venues dans mes boutiques de Paris ou Saint-Malo. - vendredi 27 novembre de 10h à 13h, boutique Epices Roellinger de Paris - 29 et 30 novembre, l'R DURABLE à Rennes. Les problématiques: "Du champ à l'assi…

Que serait la Bretagne sans le beurre salé ? et j’aime ça ! Pour comprendre cette alliance légitime, il faut remonter en 1343, quand le roi Philippe VI de Valois généralisa dans presque tout le royaume une taxe sur le sel, la célèbre gabelle. Le prix du sel, produit alors stratégique pour la conservation des aliments, augmenta considérablement et les paysans, pour faire des économies, laissèrent tomber le beurre salé pour le beurre doux. Mais la Bretagne fut exemptée de gabelle et le sel y resta…