La pomme est un fruit indispensable de la culture bretonne et l’ingrédient essentiel dans la préparation du cidre. André dans l’Entrepôt d’Epices Roellinger, prépare chaque semaine une réduction de vinaigre de cidre, mêlant jus de pommes, quartiers de fruits et différentes épices. Cette réduction, c’est le vinaigre celtique épicé qui a pour origine l’époque druidique et l’apparition de la pomme en Bretagne. Il révèle le salé grâce à la sélection des pommes et sera utilisé comme un élixir… quel…

Depuis plus de 20 ans, nous avons créé dans le parc du Château Richeux, notre conservatoire de pommiers à hautes tiges. J’ai toujours voulu créer un verger conservatoire qui assure la pérennité de variétés fruitières locales, une véritable réserve génétique. Pour contribuer à leur préservation, nous avons décidé de planter des arbres de variétés locales, anciennes pour la plupart. Les pommiers du verger sont des pommes originaires du pays de Dol et de la vallée de la Rance. Un charme flotte…

Soucieux de partager mon goût de la cuisine mais surtout soucieux d’alerter chacun sur le sens du « bien manger », le week-end prochain, sera riche d’événements auxquels participeront les Maisons de Bricourt ! Vendredi 25 Septembre – Les équipages des Maisons de Bricourt en association avec Seaweb, vous invitent Sur le parvis de la gare Montparnasse à Paris, à une découverte des poissons issus de la pêche durable et à une dégustation de ces trésors de la mer ! Samedi 26 Septembre – Rejoign…