Des pommes toujours… pour le vinaigre celtique !
La pomme est un fruit indispensable de la culture bretonne et l’ingrédient essentiel dans la préparation du cidre.
André dans l’Entrepôt d’Epices Roellinger, prépare chaque semaine une réduction de vinaigre de cidre, mêlant jus de pommes, quartiers de fruits et différentes épices. Cette réduction, c’est le vinaigre celtique épicé qui a pour origine l’époque druidique et l’apparition de la pomme en Bretagne. Il révèle le salé grâce à la sélection des pommes et sera utilisé comme un élixir… quelques gouttes seulement pour sublimer un plat.
Sur des coquilles Saint Jacques marinées, un foie gras au torchon, toutes les salades… A la Table du Coquillage, Valentine, le sert comme ponctuation pour accompagner le camembert.
Comme un vinaigre balsamique de pommes, gouttez-le vous ne pourrez plus vous en passer !
André dans l’Entrepôt d’Epices Roellinger, prépare chaque semaine une réduction de vinaigre de cidre, mêlant jus de pommes, quartiers de fruits et différentes épices. Cette réduction, c’est le vinaigre celtique épicé qui a pour origine l’époque druidique et l’apparition de la pomme en Bretagne. Il révèle le salé grâce à la sélection des pommes et sera utilisé comme un élixir… quelques gouttes seulement pour sublimer un plat.
Sur des coquilles Saint Jacques marinées, un foie gras au torchon, toutes les salades… A la Table du Coquillage, Valentine, le sert comme ponctuation pour accompagner le camembert.
Comme un vinaigre balsamique de pommes, gouttez-le vous ne pourrez plus vous en passer !