Le cidre breton revient en force et cela grâce à Bertrand Larcher du Breizh Café qui en propose une belle sélection à sa carte. Ici, aux Maisons de Bricourt, cela fait plus de vingt ans que nous goutons et valorisons l’excellence des cidres régionaux. Le cellier il y a longtemps vendait les cidres que nous sélectionnions sur notre « route des cidres »…Avec Gaylord, sommelier du Coquillage nous peaufinons en ce moment notre carte qui portera les cidres à la hauteur des vins… Des cidres …

Les Maisons de Bricourt ouvriront leurs portes le 24 février prochain et je ne résiste pas à l'envie de vous faire partager la naissance du printemps à Cancale... les lumières se font plus vives, les couleurs rafraichissent, la mer a des reflets d'or pâle, j'aime ce moment privilégié ici. Et c’est la raison pour laquelle nous avons imaginé une offre très spéciale pour inaugurer cette année, un forfait à prix doux pour profiter de la beauté et des saveurs d’ici !

Pour réussir un beau plateau de fruits de mer, il faut des coquillages et des crustacés frais, de très bonne qualité, mais c’est le soin apporté et le temps de cuisson de chaque ingrédient qui seront déterminants.Pour préparer les coquillages comme les crustacés, il faut ajouter une cuillère à soupe de gros sel marin épicé par litre d´eau dans l’eau de cuisson, « mon » court bouillon du diable composé de gros sel de mer de Guérande, d'herbes et d'épices est idéal pour parfumer le bouil…