Le Pain   Depuis plus de 20 ans, nous confectionnons notre pain dans le fournil du Château Richeux avec le même levain. Le fournil à bois, chauffé avec du bois non traité, a été restauré grâce à l’expertise de la boulangerie Poilâne.     Quant au levain, il s’agit d’un levain naturel, sans levure chimique, composé de farine, d’eau et d’un peu de sel. Le l…

« Pour une révolution délicieuse », l’ouvrage a été publié en septembre. Olivier Roellinger livre, sans filtre, son témoignage de cuisinier et de terrien sur l’alimentation d’aujourd’hui et esquisse l’alimentation qu’il souhaiterait voir demain dans nos assiettes. Il sera à la boutique rue Sainte Anne, le 3 décembre 2019 de 13h à 18h pour échanger avec vous et d…

  Epices Roellinger Paris Rencontre avec Guillaume Bouguet, notre producteur-cueilleur de thyms sauvages   Jeudi 14 novembre, dans la boutique rue Sainte-Anne, nous avons le plaisir d’accueillir Guillaume Bouguet, notre cueilleur-écologue de thyms d’exception. De 12h à 19h, il vous expliquera les différences entre les thyms sauvages, leurs propriétés et leurs profils aromatiques. Dans les garrigues au Sud de la France, il cue…