Bel accord qui mêle les parfums de cette fleur dont la tige séduit tant les confiseurs, du camembert et de l'huître de Cancale, cette recette - Huitre tiède, camembert et angélique du jardin - imaginée par Hugo Roellinger, Jérome Aumont et l’équipage des cuisines des Maisons de Bricourt s'accompagne d'un vin naturel - Plume d’Ange 2011 - sélectionné par Gaylord qui dirige la cave du Château Richeux. Pour magnifier la recette d’Hugo avec les asperges et la crème de camembert, Gaylord a choisi un…

Alors que toutes ces fêtes familiales joyeuses approchent, j'ai choisi de parler vacances, évasion, voyage qui peut être seulement… gustatif ! Pour bien voyager, il faut savoir s’équiper ! Aussi ce nouveau coffret – Vacances 2016 – propose-t-il les saveurs que j'emporte partout avec moi, simplement glissées dans ma valise… Ma dernière création, le Poivre à la mode de Paris, une huile et piment Morita, la Fleur des Vertus et la Poudre à braises composent ce coffret qui parle d’ailleurs et de se…

Alors que les fraises embaument chaque jour dès que je m'approche des pâtissiers du Coquillage, un accord, souvenir de voyage et d'épices, me taraude l'esprit: la beauté délicatement acidulée et sucrée des fraises de Saint Méloir des Ondes, la vanille du Mexique et le poivre long... C’est au Mexique qu’est née l’épice la plus utilisée et consommée dans le monde, la vanille. Cette gousse noire était déjà cultivée par les Mayas pour être associée au cacao ou au café. La vanille de Papantla, dan…