La cuisine est affaire d'accords entre les ingrédients bien sûr mais aussi avec les vins. Et c'est pour cette raison que les cuisiniers font appel à des sommeliers pour pouvoir créer ces accords avec une compétence forte en matière de vins, terroirs et crus. Nos palais rompus aux herbes folles, épices, légumes, poissons... saturent souvent et le sommelier est donc essentiel pour construire cet accord spécifique. J'aime beaucoup et j'admet même être fasciné par l'expertise des sommeliers et …

Voici l'un des événements attendus des Maisons de Bricourt, les bûches et la collection de chocolats de Yannick... Grain de Vanille embaume toute l'année mais en ce moment les addicts de chocolat sont servis !Côté collection "Epices et chocolats", cette année, Yannick mêle les grands crus de Tanzanie et du Venezuela à nos épices, le poivre rouge du Cambodge, le Budo Sanjo du Japon, la cardamome, la cannelle C5... et le résultat est surprenant et délicieux.Côté bûches, il reconduit ses classiques…

En pleine crise du prix du lait, je vous invite à ne pas vous laisser manipuler par l’agroalimentaire, de renouer avec le lait et des pratiques saines de nourriture lactée ! Je distingue le lait à boire, le lait à beurre et le lait à fromages, des goûts différents que le grand public a oublié, aussi faut-il se réapproprier le lait, délicieux… mais à certaines conditions. Il doit être bio, utilisé cru ou semi pasteurisé, les crémiers et les fromagers seront ravis de vous voir exigeant quant à sa …