Voici l'un des événements attendus des Maisons de Bricourt, les bûches et la collection de chocolats de Yannick... Grain de Vanille embaume toute l'année mais en ce moment les addicts de chocolat sont servis ! Côté collection "Epices et chocolats", cette année, Yannick mêle les grands crus de Tanzanie et du Venezuela à nos épices, le poivre rouge du Cambodge, le Budo Sanjo du Japon, la cardamome, la cannelle C5... et le résultat est surprenant et délicieux. Côté bûches, il reconduit ses cl…

En pleine crise du prix du lait, je vous invite à ne pas vous laisser manipuler par l’agroalimentaire, de renouer avec le lait et des pratiques saines de nourriture lactée ! Je distingue le lait à boire, le lait à beurre et le lait à fromages, des goûts différents que le grand public a oublié, aussi faut-il se réapproprier le lait, délicieux… mais à certaines conditions. Il doit être bio, utilisé cru ou semi pasteurisé, les crémiers et les fromagers seront ravis de vous voir exigeant quant à sa …

... je m'attache tout d'abord à la couleur. Rouge feu, jaune d’or, brun chaud. Inconsciemment cette couleur appelle déjà quelque chose. J’approche ensuite la poudre de mon visage pour respirer son « premier nez ». Souvent c’est une odeur déjà complexe, avec un arrière-plan typé. Par exemple des notes de brioche dorée sur un fond poivré, une fragrance de noisette grillée sur un fond de gingembre... Ma seconde respiration fait entrer en jeu mon palais. Mon palais est mon principal outil, j’a…