Les bûches de Yannick chez Grain de Vanille

Voici l'un des événements attendus des Maisons de Bricourt, les bûches et la collection de chocolats de Yannick... Grain de Vanille embaume toute l'année mais en ce moment les addicts de chocolat sont servis !
Côté collection "Epices et chocolats", cette année, Yannick mêle les grands crus de Tanzanie et du Venezuela à nos épices, le poivre rouge du Cambodge, le Budo Sanjo du Japon, la cardamome, la cannelle C5... et le résultat est surprenant et délicieux.
Côté bûches, il reconduit ses classiques (que vous plébiscitez chaque année...) et propose cette année quatre créations. La bûche Briac s'amuse de galets de crème fouettée parfumée à l'amande comme déposés sur un gâteau au praliné et au chocolat... du Vietnam. Plus locale, la Bûche "Duguesclin" s'appuie sur un biscuit roulé qui laisse découvrir une ganache montée au chocolat blond enrobée d'une mousse au chocolat de l’Équateur et sable cacao. Plus classique (ou presque), la Bûche "Marron & Chocolat" qui mêle un biscuit châtaigne, une marmelade de kumquats, une crème de marrons et une mousse au chocolat des Caraïbes. Et bien entendu, la Bûche "Grand Voyage" qui raconte la rencontre du Pain de Gênes au yuzu confit et du chutney d’ananas au safran de Bretagne, de la mousse mascarpone à la vanille fendue Antsirabé de Madagascar, de la mousseline passion et des brisures de florentin aux cacahuètes...
Je ne sais si les mots parlent d'eux-mêmes mais j'ai gouté... et je vous les recommande !

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