Célébrez les légumes de printemps avec cette recette parfaite pour le doux week-end ensoleillé. J’aime associer la fraîcheur des nouveaux légumes à ma poudre Rêve de Cochin, un mélange des meilleures épices du monde, une poudre aux parfums de ce port Indien qui regarde l’Occident avec un œil tout particulier…Pour la sauce, mélangez 2 cuillères à café de poudre Rêve de Cochin avec 2 yaourts. Laissez infuser 30 minutes à froid et passez à la passoire fine.Pelez 12 carottes nouvelles et 12 petits n…

Le 11 mai, lors d’un échange avec mes apprentis et stagiaires autour de la transmission, je leur ai lancé un défi ! Pour stimuler leur imagination et leur créativité, je leur ai demandé de créer une recette avec ma poudre Défendue, à base de gingembre, cannelle et anis vert. Ce mélange sublime les salades de fruits en développant les saveurs des fruits eux-mêmes, leur acidité et leurs parfums. Je partagerai bien entendu la recette gagnante avec vous !Face à l’enthousiasme de ces jeunes…

La pêche aux margattes est une période économiquement et culturellement très importante pour la baie du Mont St Michel.Depuis des générations, les pêcheurs partent de nuit pendant les quelques semaines où ces seiches se trouvent dans la baie pour les ramener à Cancale où les gourmands, dont je fais partie, les attendent de pied ferme !J’aime les cuisiner simplement, un aller-retour dans la poêle avec un peu d’huile d’olive puis découpées en lanières dans une salade. Ou alors à l’armoricaine…