La longue et belle amitié qui m'unit à la famille Poilâne m'a amené à proposer à Apollonia Poilâne en 2007 mon mélange Poivre des Mondes pour créer le pain dont elle rêvait ! C'est ainsi qu'est né le Pain Poivré Poilâne®, un pain au levain cuit au feu de bois. Moulé, il présente une croûte fine et une mie tendre et parfumée qui fait son succès. Apollonia, dont ce pain fut la première création, propose de le déguster aussi bien avec le salé - par exemple, en fin toast de coquilles Saint-Jacques à…

Si Relais & Châteaux s’est engagé de longue date dans le combat de la préservation des ressources halieutiques à mes côtés, il n’en demeure pas moins qu’il faut sans cesse agir. Aujourd'hui, journée des océans, je reviens sur cette question ici et remet le prix du concours européen qui porte mon nom à l'UNESCO. Nous militons aux côtés d’ONG dont Seaweb et accompagnons les cuisiniers dans la maitrise de ces enjeux. 31 % des populations de poissons de la planète sont surexploitées, 58 % sont ex…

Lorsque les épices sont restées trop longtemps enfermées dans vos placards, elles perdent leurs parfums, l’un d’entre eux prend le dessus et votre cuisine perd en qualité et saveurs. Nous vous proposons de rapporter vos pots d’épices « Epices Roellinger » datant de 2015 (et d’avant…) dans nos boutiques pendant la première quinzaine du mois de juin. Pour 3 pots de poudre d'épices rapportés, nous vous offrirons un pot de poudre d'épices de votre choix sachant que nous limitons cette offre à 3 p…