Je me suis lié d'amitié avec Fatema Hal, anthropologue et cuisinière dans son restaurant Le Mansouria à Paris. Elle nous confie le résultat de ses recherches auprès de ses femmes marocaines appelées « les dadas » dont un grand Ras el Hanout composé de 27 épices que nous torréfions, étuvons et broyons dans notre laboratoire de Cancale. Le 28 mai à partir de 15 h dans l’entrepôt de Paris (51 bis rue Ste Anne 2ème), Fatema Hal et moi-même vous accueillerons pour vous faire déguster cette compositio…

les premières petites pommes de terre nouvelles sont des bonbons de la terre de Bretagne, la poudre Marine les unit. Réalisez cette recette de Petites pommes de terre nouvelles, filets de merlan nacrés et une poudre pour la mer. >>

Sur la falaise, les genêts et les ajoncs illuminent nos souvenirs d'enfant. En cuisine, nous jouons avec les premiers légumes printaniers, petites pommes de terre nouvelles, asperges, petits pois, petits oignons nouveaux, premières fraises et herbes tendres. Les jeunes encornets envahissent la baie, les huîtres et palourdes sont délicieuses et les homards sortent enfin de leur trou d'hiver. La symphonie de la vie marine et végétale devant le Mont-Saint-Michel nous emporte une nouvelle fois dans …