Dans une recette, le safran apporte du parfum, du goût et une couleur jaune d’or. Si le safran peut impressionner, voici quelques astuces pour l’apprivoiser. Dosage : Compter 3 stigmates par personne.2 méthodes :Les stigmates sont à infuser pendant 15 minutes dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Verser le tout dans un plat ou une sauce, 30 minutes avant la fin de la cuisson.Autre méthode apprise dans les montagnes de Taliouine grâce aux cueilleuses de safran : froisser les stigmates d…

Une recette régressive pour le déjeuner ce week-end ! Découvrez la recette dans « Le Garam Masala, dix façons de le préparer » Éditions de l’Épure, co-écrit par Beena Beena Paradin Migotto et Mathilde Roellinger Jeudi 9 juin, Beena sera à l'entrepôt-boutique de Paris pour une séance dédicace. Vous aurez peut-être la chance de goûter son fondant au garam masala ! ( de 14h à 18h) …

Nous venons de recevoir le safran des montagnes de Taliouine !En octobre 2021, Mathilde a eu la chance de partager le quotidien de nos producteurs pendant la récolte des fleurs de safran.Aujourd’hui, après plusieurs mois d’affinage, ce safran bio cueilli en 2020 et 2021 a atteint son pic aromatique, qu’il va conserver pendant 2 ans s’il est bien conservé (fiole en verre fermée, dans un placard à l’abri de la lumière).Ce safran du Maroc possède des notes de coing et de miel avec un soupçon de mar…