Avec Beena, nous avons créé dernièrement un pulao. C’est un mélange d’épices doux pour assaisonner le riz sous toutes ses formes et en particulier le riz façon pilaf.Le pulao est un plat réconfortant à base de riz qui est un classique de la cuisine indienne. Il désigne aussi le mélange d’épices.   Découvrez la recette préférée de pulao de Beena.Crédit photo: Klervia Buan…

Le livre « Garam Masala, dix façons de le préparer » vient de paraître aux Éditions de l’Épure.Depuis 12 ans, nous proposons dans notre collection de mélanges culturels un garam masala qu’Olivier Roellinger et Beena Paradin Migotto ont composé à partir d’une recette de la famille de Beena. Originaire du Kerala, Beena Paradin Migotto est entrepreneure, auteure culinaire et créatrice de podcasts.Cette composition est désormais accompagnée d’un livre de recettes, qui vient de paraître aux Éditions …

Un mélange d’épices dédié à Beyrouth. [ Poivre de la Jamaïque, poivre noir, girofle, muscade, cardamome, cannelle, gingembre.]Le 7 épices est la quintessence de ce que représente Beyrouth sur la route des épices : un port de commerce ouvert au monde et aux échanges. Depuis des siècles, la ville est la dernière étape orientale terrestre des anciennes caravanes d’épices traversant les déserts. Après c’est la mer, le large, les bateaux et les routes maritimes.Kamal Mouzawak est cuisinier et au…