Fatéma Hal est écrivain, anthropologue et cuisinière. Elle a écrit de nombreux livres sur la cuisine traditionnelle au Maroc et sur la cuisine du lien ; le dernier est un roman « Le discours amoureux des épices » (2018).Il y a 10 ans, Olivier Roellinger a demandé à Fatémal Hal de travailler avec lui sur le Ras el Hanout. Le résultat de cette collaboration est un Ras el Hanout composé de 28 épices que nous torréfions, étuvons et broyons dans notre laboratoire à Cancale selon la recette de Fatéma …

Notre Garam Masala réalisé avec la collaboration de Beena Paradin Migotto se révèle incroyable avec les aubergines. La preuve dans cette recette de Mathilde !Découvrez la recette dans « Le Garam Masala, dix façons de le préparer » Éditions de l’Épure, co-écrit par Beena Beena Paradin Migotto et Mathilde Roellinger.Crédit photos: Klervia Buan …

Sylvie, notre productrice d’ail noir est à la boutique de Saint-Malo cet après-midi.Au programme, discussions, échanges et dégustation !Voici la recette du moment de Sylvie :Tarte fine au pesto, tomates, parmesan et ail noir- 1 rouleau de pâte feuilletée ou on la fait soi-même- 4 belles tomates anciennes : par exemple 1 cœur de bœuf, 1 tomate jaune et 1 verte pour la couleur- 2 à 3 gousses d’ail noir en fonction de la grosseur- 4 grandes cuillères de pesto- quelques copeaux de parmesan- quelques…