Juste avant les fêtes, pour le dîner du jeudi 7 décembre, nous vous proposons une rencontre gourmande avec un pêcheur et un vigneron, deux passionnés engagés et respectueux de la nature, à la Table le Coquillage des Maisons de Bricourt. Un moment rare autour d’un dîner, «IVRE D'EMBRUNS ET DE SAVENNIERES» , 150 €uros avec tous les vins, composé de 7 plats associant le goût de la Mer à ces vins que Talleyrand considérait comme les meilleurs de France. Philippe Orveillon, le pêcheur plongeur-cuei…

René Duguay-Trouin, malouin d’origine, fut dès ses 18 ans un capitaine corsaire qui capturait les bateaux ennemis pour son roi, Louis XIV. Il pratiquait donc la guerre de course, ses bateaux partaient de Saint-Malo pour attaquer des navires étrangers, anglais et hollandais surtout, et s’emparer de leurs cargaisons. Puis il conquit Rio de Janeiro en 1711 sensible aux charmes et aux richesse de la côte brésilienne, terre des Portuguais dont la flotte était considérable. Cet exploit marque la fin d…

Pêchées au petit matin par Philippe Orveillon, pécheur de plongée, qui les récolte une à une tout au long de la Rance, elles arrivent peu de temps après dans les cuisines du Coquillage. La relation avec Philippe est basée sur l’éthique du travail bien fait, une complicité entre nous autour de la bonne façon de pécher comme récolter les plus vieilles St Jacques et laisser la place aux petites qui assureront l'avenir de l'espèce. Hugo aime particulièrement proposer ces premières coquilles S…