Un programme d'été surprenant chez Cuisine Corsaire !
Emmanuel Tessier, mon ancien second qui est maintenant à la tête de l’Ecole Cuisine Corsaire a fait appel à son expertise des épices et à son savoir faire de chef pour imaginer deux nouveaux cours surprenants pour cet été.
Il vous propose de mettre en pratique nos engagements pris pour la préservation des ressources halieutiques grâce à un atelier autour des poissons issus de la pêche durable. Maquereau, grondin, lieu noir, tacaud, carrelet, ces poissons sont peu coûteux et leurs stocks ne sont pas menacés, ce qui en fait des espèces particulièrement intéressantes.
Apprenez avec Emmanuel Tessier comment les travailler pour vivre au jour le jour de manière plus responsable. Vous découvrirez des recettes pleines de parfums et de saveurs, les techniques de mise en filet et de valorisation des arêtes, les différentes cuissons qui permettent de cuisiner ces espèces qui sont présentes en abondance dans les océans et ainsi de laisser à celles en danger une chance de se repeupler.
Emmanuel Tessier a également imaginé un cours de pâtisserie sur le thème des fruits et des épices. Les fruits d’été associés aux épices, des recettes simples mais des associations audacieuses comme le safran et la pêche, le curcuma et la fraise ou la rhubarbe et le poivre Timut. Une nouvelle façon de déguster ces fruits pleins de soleil que la nature va nous offrir ces prochains mois…
>> Découvrez ces nouveaux cours et inscrivez vous vite !
>>Et ne ratez pas les conseils avisés d'Emmanuel Tessier sur les épices et leurs nombreuses vertus !
Il vous propose de mettre en pratique nos engagements pris pour la préservation des ressources halieutiques grâce à un atelier autour des poissons issus de la pêche durable. Maquereau, grondin, lieu noir, tacaud, carrelet, ces poissons sont peu coûteux et leurs stocks ne sont pas menacés, ce qui en fait des espèces particulièrement intéressantes.
Apprenez avec Emmanuel Tessier comment les travailler pour vivre au jour le jour de manière plus responsable. Vous découvrirez des recettes pleines de parfums et de saveurs, les techniques de mise en filet et de valorisation des arêtes, les différentes cuissons qui permettent de cuisiner ces espèces qui sont présentes en abondance dans les océans et ainsi de laisser à celles en danger une chance de se repeupler.
Emmanuel Tessier a également imaginé un cours de pâtisserie sur le thème des fruits et des épices. Les fruits d’été associés aux épices, des recettes simples mais des associations audacieuses comme le safran et la pêche, le curcuma et la fraise ou la rhubarbe et le poivre Timut. Une nouvelle façon de déguster ces fruits pleins de soleil que la nature va nous offrir ces prochains mois…
>> Découvrez ces nouveaux cours et inscrivez vous vite !
>>Et ne ratez pas les conseils avisés d'Emmanuel Tessier sur les épices et leurs nombreuses vertus !