Nouvelle création très… capitale : le poivre à la mode de Paris !
Paris mérite bien… une création ! Découvrant au fil de mes lectures, l’engouement des parisiens pour le poivre depuis l’époque des Lumières, j’ai eu envie de créer un mélange très aromatique qui vous fera aimer le poivre autrement… au point de l'emporter partout avec vous grâce à son tout petit pot!
J’ai toujours été fasciné par les poivres que je collectionne depuis plus de 35 ans, perles merveilleuses noires, blanches ou rouges aux parfums et goûts étonnants. Je les ai retrouvés dans toutes les cuisines du Monde et en ai trouvé trace jusque chez les Romains qui firent découvrir cette épice dans tout leur empire et inventèrent même un moulin pour contrôler la consommation et éviter le gaspillage. Tellement convoité, le poivre était échangé contre de l'or ou de l'argent.
L'invasion du poivre dans le nouveau monde est plus étonnante encore car, grâce à nos navigateurs, l'Amérique et l'Asie échangèrent leurs saveurs de "feu". Le piment envahit l'Orient et le poivre devint incontournable dans les cuisines de Toronto au Cap Horn. Donc historiquement comme géographiquement, les poivres séduisirent les palais les plus affutés et ce jusqu’à Paris qui n’hésita pas à se hasarder dans de beaux mélanges. Dès la fin du XVIIIème siècle, Parisiens et Parisiennes plébiscitèrent notamment les mélanges ce qui m’inspira celui-ci à partir de 8 poivres d’origines différentes : associé autour d’un piment Cascabel du Mexique, 8 poivres dont le poivre indien de Cochin, le poivre Timut du Népal, le poivre rouge du Cambodge si en vogue au XIXème siècle…
Véritable condensé d’une « histoire de France » du goût, ce mélange de poivres que j'ai appelé "Poivre à la mode de Paris", très équilibré dans sa construction et d’une grande richesse aromatique, se glissera dans votre poche ou votre valise pour vous accompagner dans toutes vos tribulations afin d’agrémenter salade, poisson, viande ou sandwich avec originalité. Une perle qui donne du goût à la Terre et à la Mer !
J’ai toujours été fasciné par les poivres que je collectionne depuis plus de 35 ans, perles merveilleuses noires, blanches ou rouges aux parfums et goûts étonnants. Je les ai retrouvés dans toutes les cuisines du Monde et en ai trouvé trace jusque chez les Romains qui firent découvrir cette épice dans tout leur empire et inventèrent même un moulin pour contrôler la consommation et éviter le gaspillage. Tellement convoité, le poivre était échangé contre de l'or ou de l'argent.
L'invasion du poivre dans le nouveau monde est plus étonnante encore car, grâce à nos navigateurs, l'Amérique et l'Asie échangèrent leurs saveurs de "feu". Le piment envahit l'Orient et le poivre devint incontournable dans les cuisines de Toronto au Cap Horn. Donc historiquement comme géographiquement, les poivres séduisirent les palais les plus affutés et ce jusqu’à Paris qui n’hésita pas à se hasarder dans de beaux mélanges. Dès la fin du XVIIIème siècle, Parisiens et Parisiennes plébiscitèrent notamment les mélanges ce qui m’inspira celui-ci à partir de 8 poivres d’origines différentes : associé autour d’un piment Cascabel du Mexique, 8 poivres dont le poivre indien de Cochin, le poivre Timut du Népal, le poivre rouge du Cambodge si en vogue au XIXème siècle…
Véritable condensé d’une « histoire de France » du goût, ce mélange de poivres que j'ai appelé "Poivre à la mode de Paris", très équilibré dans sa construction et d’une grande richesse aromatique, se glissera dans votre poche ou votre valise pour vous accompagner dans toutes vos tribulations afin d’agrémenter salade, poisson, viande ou sandwich avec originalité. Une perle qui donne du goût à la Terre et à la Mer !