Le temps des fraises aux Maisons de Bricourt
C’est à Amédée-François Frézier, qui était ingénieur militaire, explorateur, botaniste, navigateur, cartographe français… que nous devons les fraises que nous consommons aujourd’hui. Alors qu’il espionnait les ports espagnols dans les mers du sud, il préleva, sur la côte chilienne, à Concepción, cinq plants d’une nouvelle espèce de fraisier dite Blanche du Chili, à gros fruits blancs différents des fraises des bois alors connues en Europe et les rapporta en France (en les arrosant quotidiennement, alors que l’eau douce était un bien précieux).
Il offre un de ses pieds de fraises au Jardin Royal à Paris, et garde le dernier pied qu'il plante dans le jardin de sa propriété à Plougastel. Il observe alors que celui-ci se multiplie par croisement spontané grâce au climat océanique d’une grande douceur (proche du climat de Concepción) qui permet un nouvel hybride associant la saveur de la Fraise de Virginie et la grosseur du fruit de la Fraise blanche du Chili au parfum d'ananas.
Au Coquillage, la table du Château Richeux, nous proposons les belles fraises produites dans la ferme, Les Petits Fruits de la Baie, à Saint-Méloir-des-Ondes. La famille Pichot fournit les Maisons de Bricourt en fruits rouges depuis plus de 30 ans. Les fruits plantés en pleine terre et ne supportant aucun traitement chimique sont les merveilles servies à notre table, fraises (servies avec un sorbet de fenouillette et quelques zestes de citron vert…), myrtilles, des fraises des bois ou des framboises, des mûres, des groseilles...
Quant au fraisier, grand classique de la pâtisserie française, qui est composé d’une génoise imbibée de kirsch, fourrée de crème mousseline et garnie de fraises, il est en saison l’un des fleurons de notre chariot de desserts conçu pour faire rêver les petits et les grands….
Il offre un de ses pieds de fraises au Jardin Royal à Paris, et garde le dernier pied qu'il plante dans le jardin de sa propriété à Plougastel. Il observe alors que celui-ci se multiplie par croisement spontané grâce au climat océanique d’une grande douceur (proche du climat de Concepción) qui permet un nouvel hybride associant la saveur de la Fraise de Virginie et la grosseur du fruit de la Fraise blanche du Chili au parfum d'ananas.
Au Coquillage, la table du Château Richeux, nous proposons les belles fraises produites dans la ferme, Les Petits Fruits de la Baie, à Saint-Méloir-des-Ondes. La famille Pichot fournit les Maisons de Bricourt en fruits rouges depuis plus de 30 ans. Les fruits plantés en pleine terre et ne supportant aucun traitement chimique sont les merveilles servies à notre table, fraises (servies avec un sorbet de fenouillette et quelques zestes de citron vert…), myrtilles, des fraises des bois ou des framboises, des mûres, des groseilles...
Quant au fraisier, grand classique de la pâtisserie française, qui est composé d’une génoise imbibée de kirsch, fourrée de crème mousseline et garnie de fraises, il est en saison l’un des fleurons de notre chariot de desserts conçu pour faire rêver les petits et les grands….