LE POIVRE LA LUNA ET L’ANANAS VICTORIA
En 2005, j’ai composé le poivre La LUNA avec un poivre noir de Madagascar, du grué de cacao et de la vanille pour accompagner, entre autres, les fruits rôtis ou pochés. J’ai créé ce mélange sur les terres de Madagascar appelée autrefois l´île de la lune (il fallait un cycle lunaire aux bateaux arabes pour la parcourir du Nord au Sud dans le canal du Mozambique), du côté d´Antsirabé au pied de la montagne "La Luna". Ce mélange réunit trois des plus beaux joyaux de cette île que j´aime tant : un poivre noir de Madagascar, du grué de cacao et de la vanille pour accompagner les fruits rôtis ou pochés.
Ce mélange est particulièrement beau avec l’ananas, juteux, fleuri, vif mais qui gagne à être enrichi de saveurs qui lui donnent de la profondeur. J'ai imaginé cette recette, L’ananas Victoria et le poivre La Luna, pour justement accentuer les différentes facettes de ce fruit exotique. Une recette simple et délicieuse !
Ce mélange est particulièrement beau avec l’ananas, juteux, fleuri, vif mais qui gagne à être enrichi de saveurs qui lui donnent de la profondeur. J'ai imaginé cette recette, L’ananas Victoria et le poivre La Luna, pour justement accentuer les différentes facettes de ce fruit exotique. Une recette simple et délicieuse !