Franc succès pour le nouveau cours de Cuisine Corsaire : consommer des poissons de pêche durable
Avec Emmanuel Tessier de La Cuisine Corsaire Ecole, nous avons mis en place le cours sur les poissons issus de la pêche durable dès le printemps dernier. Franc succès et pour tous ceux qui ne peuvent venir suivre les cours d’Emmanuel, voici quelques conseils.
Essayez toujours de consommer les poissons issus de la côte la plus proche de chez vous, diversifiez vos achats chez votre poissonnier et découvrez des poissons dont l'espèce est abondante et n'est pas menacée par une surexploitation. Optez pour chinchard, lieu jaune, maquereau, lieu noir, grondin, carrelet, plie, tacaud… qui sauront vous aider à vous approprier des merveilles très souvent méconnues ! Limitez aussi la consommation du poisson d’élevage car pour obtenir par exemple, 1 kg de saumon d'élevage, il faut 5 kg de poissons sauvages.... Et en plus, ces poissons sont financièrement accessibles.
Et pour tous ceux qui ont l’opportunité de venir participer à un cours d’Emmanuel Tessier, vous apprendrez à travailler la mise en filet, valoriser les arêtes, réaliser des cuissons variées...
Essayez toujours de consommer les poissons issus de la côte la plus proche de chez vous, diversifiez vos achats chez votre poissonnier et découvrez des poissons dont l'espèce est abondante et n'est pas menacée par une surexploitation. Optez pour chinchard, lieu jaune, maquereau, lieu noir, grondin, carrelet, plie, tacaud… qui sauront vous aider à vous approprier des merveilles très souvent méconnues ! Limitez aussi la consommation du poisson d’élevage car pour obtenir par exemple, 1 kg de saumon d'élevage, il faut 5 kg de poissons sauvages.... Et en plus, ces poissons sont financièrement accessibles.
Et pour tous ceux qui ont l’opportunité de venir participer à un cours d’Emmanuel Tessier, vous apprendrez à travailler la mise en filet, valoriser les arêtes, réaliser des cuissons variées...