Bouquets très royaux !

C’est la pleine saison des bouquets royaux, pêchés au drain dans la baie ou au casier par l’exceptionnel Rémy Jardin, une saison courte car elle se terminera mi-novembre. Chaque année cette merveille nous inspire et cette année, Hugo lui a confectionné un assaisonnement flibustier… Rhum agricole de Marie Galante, gingembre, citron vert et piment voilà pour l’accord aromatique auquel nous ajoutons du beurre breton salé. Ce plat doit bien entendu être dégusté avec les doigts et nous le servons avec un ti punch d'exception !