Arrivage d'épices à Cancale !
Vendredi dernier, nous avons reçu les épices bio en provenance directe du Sri Lanka, un des plus beaux jardins d’épices du monde... L'île de Ceylan est surtout connue pour ses plantations de thés mais en son cœur, dans les hauteurs, poussent des poivriers rares à l’état sauvage.
Les petits producteurs regroupés au sein d’une ONG qui apportent un soin particulier à sélectionner pour nous le meilleur de leurs récoltes, noix de muscade, macis, fenugrec, cannelles, poivres, feuilles de curry, cardamome... Tous ces trésors qui arrivent à Cancale, sont autant de témoignages du travail d'orfèvre de ces artisans du bout du monde.
Parmi ces incroyables épices, il y en a deux qui me sont particulièrement chères, le poivre noir de Sri Lanka, un poivre noir très long en bouche qui est sublime sur les légumes et les sauces aux herbes. Il est cultivé par notre producteur certifié bio et commerce équitable, au cœur du Sri Lanka au nord de Kandy.
La cannelle de Ceylan au parfum à la fois profond et fin. Le goût de la "vraie" cannelle est agréable, doux et intense tout en étant très net, chaud et sucré. Elle fait partie de la plupart de mes mélanges. Elle apporte charme et rondeur aux fruits et agrumes. Mais sa plus belle rencontre reste évidemment le chocolat...
Les petits producteurs regroupés au sein d’une ONG qui apportent un soin particulier à sélectionner pour nous le meilleur de leurs récoltes, noix de muscade, macis, fenugrec, cannelles, poivres, feuilles de curry, cardamome... Tous ces trésors qui arrivent à Cancale, sont autant de témoignages du travail d'orfèvre de ces artisans du bout du monde.
Parmi ces incroyables épices, il y en a deux qui me sont particulièrement chères, le poivre noir de Sri Lanka, un poivre noir très long en bouche qui est sublime sur les légumes et les sauces aux herbes. Il est cultivé par notre producteur certifié bio et commerce équitable, au cœur du Sri Lanka au nord de Kandy.
La cannelle de Ceylan au parfum à la fois profond et fin. Le goût de la "vraie" cannelle est agréable, doux et intense tout en étant très net, chaud et sucré. Elle fait partie de la plupart de mes mélanges. Elle apporte charme et rondeur aux fruits et agrumes. Mais sa plus belle rencontre reste évidemment le chocolat...