2016 promesses de bonheur !

Les Maisons de Bricourt ouvrent leurs portes pour une nouvelle année pleine de surprises… Nouvelle carte aux parfums de mer et d’épices au Coquillage, des chambres rénovées, des jardins prêts pour accueillir le printemps, et en juin prochain, nous inaugurerons la Ferme du Vent… mais jusque là c’est un secret !

Côté cuisine, les grands classiques sont toujours là, le homard au cacao, le bouillon des mystères du Tonkin, le St Pierre retour des Indes, revisités chaque année, mais aussi des créations toujours plus voyageuses, plus construites dans les accords entre mer et poudres d’épices, ces mélanges originaux qui viennent souligner les ingrédients et nous transporter vers des contrées gustatives inédites. Ainsi les algues nori et la cardamome noire habillent les encornets de puissance, la St Jacques de plongée est vivifiée d’huile d’olive et de piment Morita, le turbot rôti au beurre salé réveillé d’agrumes et de poivre et le consommé marin et potager au safran de Bretagne, langoustines et lamelles de St Jacques translucides qui illustre bien notre humeur du moment. Compositions subtiles, équilibre des saveurs, délicatesse de chaque arôme, chaque plat est une construction subtile et élégante. Côté épices, quelques créations vont apparaître bientôt qui parleront d’épopée, de Paris, de Méditerranée…

Côté Maisons de Bricourt, des chambres ont fait peau neuve, et côté jardins, Alain et Olivier magnifient le parc de Château Richeux ainsi que le potager des gîtes marins ; la nature ne leur laisse comme répit que ces mois d’hiver pour lesquels ils ont paillé les sols pour les protéger des grands froids. Ici même les moments de dénuement nous touchent, ces sols bruts qui abriteront d’ici peu les premières pousses…

Venez faire le plein de bonheur, d’iode, d’embruns et de beauté !