A l’occasion de la rediffusion sur France 5 du doc du dimanche sur « le poivre, secrets de la perle noire » hier soir, nous avons envie de vous parler du poivre blanc du Cambodge.  Ce poivre cultivé et récolté à la main dans la région de Kampot possède la particularité d’être cueilli à une maturité très avancée. Il est cueilli grain par grain lorsqu’il atteint une couleur rouge orangé. C’est une caractéristique unique par rapport aux autres poivres blancs du reste du monde. N…

Hugo Roellinger vous propose une recette facile rapide et délicieuse pour la maison !C'est la recette parfaite lorsque les amis arrivent à l’improviste et qu’il ne reste plus grand-chose dans le garde-manger. Vivres :Seules quelques belles tomates du marché ou du potager suffisent.6 à 7 tomates bien mûres de variété ancienne3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès1 pointe de piment du Béarn ou d’Espelette (facultatif)6 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à café de Poudre Séri…

 [Girofle, gingembre, maniguette, safran, épices]La première des compositions d’épices à laquelle nous pensons pour parfumer les salades de tomates et les gaspachos est la Poudre Sérinissima.En hommage à la ville de Venise, Olivier Roellinger a imaginé cette composition sophistiquée avec des épices précieuses comme le safran et le girofle pour sublimer la tomate, devenue aujourd’hui le symbole de l’Italie. La grandeur de Venise « la Sérinissime » s’est bâtie sur le commerce des épices.…