Chic velouté de potiron au Garam Masala
Vivres
Pour 6 personnes
1 kg de potiron, 5 cuillères à café de garam masala 100 g de lentilles corail, 40 cl de lait de coco, 1 oignon, 2 gousses d’ail , ½ bouquet de coriandre , 1 morceau de gingembre de 5 cm, 4 tranches de pain d’épices de qualité, 20 cl de crème de coco , 2 cuillères à soupe de ghee, 1 cuillère à soupe de sel.
Route
1 kg de potiron, 5 cuillères à café de garam masala 100 g de lentilles corail,
40 cl de lait de coco, 1 oignon, 2 gousses d’ail , ½ bouquet de coriandre , 1 morceau de gingembre de 5 cm,
4 tranches de pain d’épices de qualité, 20 cl de crème de coco , 2 cuillères à soupe de ghee, 1 cuillère à soupe de sel.
Epluchez le potiron. Détaillez-le en gros dés. Lavez-le. Faites de même avec le gingembre. Epluchez et coupez l’ail en gros dés. Faites de même avec l’oignon. Réservez quelques belles pluches de coriandre.
Dans une cocotte, faites chauffer le ghee. Faites suer l’ail, l’oignon et le gingembre pendant 5 minutes. Ajoutez le potiron, les lentilles corail, 3 cuillères à café de garam masala, le sel, la moitié du lait de coco (la partie liquide de la boîte) et 150 cl d’eau. Couvrez et laissez mijoter 25 mn, jusqu'à ce que le potiron soit cuit.
Ajoutez la coriandre lavée, le reste du lait de coco (la partie crémeuse), une cuillère à café de garam masala et mixez la soupe. Rectifiez l’assaisonnement et la consistance avec un peu d’eau si nécessaire.
Dans un bol, mélangez la crème de coco avec 1 cuillère à café de garam masala et une belle pincée de sel.
Découpez le pain d’épices en petits dés. Dans une poêle, faites chauffer une cuillerée à soupe de ghee. Faites-y revenir les dés de pain d’épices cinq minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Réchauffez la soupe au moment de servir.
Versez la soupe dans chaque assiette. Déposez une petite quenelle de crème de coco, quelques croûtons de pain d’épices et quelques pluches de coriandre avant de servir.
Informations complémentaires
Recette de Beena Paradin-Migotto